식품공전 개정 제2026-55호: 주요 변경사항과 실무 확인점
제2026-55호 식품의 기준 및 규격 개정 이유와 주요 변경사항, 시행일·경과조치 및 실무 확인점을 공식 원문에 근거해 정리합니다.
한눈에 보기
식품의약품안전처는 2026-07-31 「식품의 기준 및 규격」 개정 내용을 고시했습니다. 고시번호는 제2026-55호입니다. 아래 내용은 식약처 공식 상세 페이지에 공개된 개정 이유와 주요 내용을 기준으로 정리했습니다.
공식 개정 이유: 식품접객업소 및 집단급식소의 조리식품등에 대한 위생·안전관리 기준을 강화하고, 식품 중 농약 및 동물용의약품의 잔류허용기준과 기준·규격 확인을 위한 시험법을 신설·개정하여 국민에게 안전한 식품을 공급하고자 함
고시 기본정보
| 고시명 | 식품의 기준 및 규격 일부개정고시(제2026-55호, 2026.7.31.) |
|---|---|
| 고시번호 | 제2026-55호 |
| 제·개정일 | 2026-07-31 |
| 공식 게시물 | 식품의약품안전처 원문 보기 |
무엇이 바뀌었나?
식약처가 공식 상세 페이지에서 구분한 핵심 개정 항목은 다음과 같습니다. 이 목록은 변경 영역을 빠르게 찾기 위한 요약이며, 법적 기준 자체를 대체하지 않습니다.
- 가. 식품접객업소(집단급식소 포함)의 조리식품등의 기준 신설[안 제6.]
- 나. 식품 중 농약 잔류허용기준 개정[별표 4 중 (150) 시안화 수소]
- 다. 식품 중 동물용의약품 잔류허용기준 개정[안 제2. 3. 8) (1), 별표 5 중 (101) 아크리플라빈, (132) 질파테롤, (145) 클로피돌, (157) 트리암시놀론, (192) 하이드록시디메틸피리미딘]
- 라. 일반시험법 신설 및 개정[안 제8. 8. 8.2 8.2.2 8.2.2.1 8.2.2.1.2, 제8. 8. 8.3 8.3.1, 제8. 8. 8.3 8.3.8, 제8. 8. 8.3 8.3.9, 제8. 8. 8.3 8.3.18, 제8. 8. 8.3 8.3.20, 제8. 8. 8.3 8.3.40, 제8. 8. 8.3 8.3.57, 제8. 8. 8.3 8.3.64, 제8. 8. 8.3 8.3.69]
공식 주요내용 중 확인사항
- 1) 배달시장의 확대 등 변화하는 외식 트렌드에 맞춰 식품접객업소 및 집단급식소의 작업환경, 특성 등을 고려한 위생·안전관리 강화 필요
- 2) 식품접객업소·집단급식소의 원료 구비요건, 조리 등 관리 기준 신설
- 3) 조리식품의 위생 및 안전성 확보를 통해 국민에게 안전한 식품 공급
- 1) 국내 등록 취소된 농약 시안화 수소에 대한 현행 잔류허용기준 삭제
- 2) 농약관리법 상 농약 등록사항과 일치하도록 국내 잔류농약 관리기준을 현행에 맞춰 개정함으로써 소비자에게 안전한 농산물 공급
- 2) 질파테롤 등 5종의 동물용의약품 잔류허용기준 제·개정
- 3) 동물용의약품 잔류허용기준을 최신 과학적 자료에 기반하여 제·개정함으로써, 국민에게 안전한 식품을 공급하고자 함
- 2) 과학적인 시험법 개정으로 검사 신뢰도를 제고하여 국민에게 안전한 식품 공급
Food Safety Lab 해설
고시가 개정됐다는 사실만으로 모든 사업장과 모든 제품에 같은 조치가 필요한 것은 아닙니다. 실제 영향은 식품유형, 원료, 영업 종류, 시험 항목과 부칙의 시행일·경과조치에 따라 달라집니다. 따라서 제목이나 요약만으로 적합·부적합을 판단하지 말고 현재 사용하는 규격서와 시험 SOP를 개정 고시 원문에 맞춰 대조해야 합니다.
- 식품접객업소와 집단급식소는 원료 구비, 조리·보관 및 제공 단계의 작업기준이 바뀌었는지 해당 조문과 Q&A를 대조해야 합니다.
- 농산물 원료와 잔류농약을 관리하는 업체·시험실은 삭제·신설된 잔류허용기준과 적용 시점을 품목별로 확인해야 합니다.
- 축산물·수산물 관련 업체와 시험실은 동물용의약품별 대상 식품, 허용기준과 경과조치를 최신 고시 전문에서 확인해야 합니다.
- 시험기관은 시험법 번호만 보지 말고 전처리, 분석조건, 정량한계와 적용 시작일을 기존 SOP와 비교한 뒤 변경관리 기록을 남겨야 합니다.
시행일과 경과조치
제·개정일과 시행일은 같지 않을 수 있습니다. 이 페이지에는 확인되지 않은 시행일을 임의로 넣지 않습니다. 실제 적용일, 유예기간과 이미 제조·수입된 제품에 대한 경과조치는 고시문 부칙과 첨부파일에서 반드시 확인하세요.
FACT와 INTERPRETATION
FACT: 고시번호, 제·개정일, 개정 이유와 주요 항목은 식약처 공식 게시물에서 가져왔습니다.
INTERPRETATION: ‘실무 확인점’은 공식 변경 항목을 놓치지 않도록 돕는 일반적인 점검 안내입니다. 법률 자문이나 개별 제품의 최종 판정을 의미하지 않습니다.
공식 원문과 첨부파일
- 「식품의 기준 및 규격」 개정고시(제2026-55호, 2026.7.31.).hwpx
- ★식품접객업소 집단급식소 조리식품 등의 기준 개정 관련 Q&A_0731.hwpx
- ★식품접객업소 집단급식소 조리식품 등의 기준 개정 관련 Q&A_0731.pdf
Food Safety Lab 핵심 정리
- 새 고시의 적용 대상과 변경 조문을 먼저 확인합니다.
- 부칙의 시행일·유예기간·경과조치를 별도로 확인합니다.
- 사내 규격서, 원료 기준과 시험 SOP의 변경관리 기록을 남깁니다.
- 후속 고시전문과 식약처 Q&A가 나오면 함께 대조합니다.